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養成好的蘋果酵母液,過濾之後即可使用或餵養~
我的習慣是先餵養牠,順便熟悉牠的個性,知己知彼
其實養育酵母種不難,把握幾個原則就可以了,如下:
1.第一次餵養,取與酵母液相同克數的高筋麵粉(全麥麵粉也可以)餵養,1咪咪的糖
用消毒過的湯匙攪拌至濃稠狀就可以了室溫下(夏季)約30~40分鐘就可以看到酵
種明顯的長高,等長到約2倍高度時,也就是酵母最活躍的時候這時候可以取出需要
的克數,或放進冷藏讓酵母寶寶睡覺,下次需要用的時候,拿出來室溫下約20分鐘即
恢復活力,餵養長高後即可使用在麵團上
2.不使用的時候,可以1~3天從冷藏取出,恢復室溫後餵養,在放進冷藏裡面
3.要特別注意,餵養酵母的器具,容器,都要是乾淨的,才不會滋生壞菌
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