c e r e s' f o o d s`

準備材料:

1.生的花生米 150g (約可做市售布丁罐1罐)

2.鹽很多 (用來炒熟花生米)

3.冰糖 30g

準備器具:

1.平底鍋 1個

2.篩子 1個

3.果汁調理機 1台

4.若干碗具

準備的材料跟器具,都是平常能在傳統市場上買到與一般家庭小廚房裡都會有的設備

一起來試試看吧,碰巧御用小膳廚的主人喜歡吃花生醬~

其實市售的花生醬糖分過多,也添加許多鹽分來用作防腐的效果與增加風味,這款DIY

手作甜在心花生醬除了糖分在降低使用之外,鹽分也減少許多,適合少量製作然後在2

周內食用完畢

步驟1:起一平底鍋開小火,鍋中倒入適當的鹽,先把鹽炒熱,準備來炒花生米

步驟2:將花生米放入篩中,沖水(注意不可以浸泡),沖水過後的花生米,表面會呈現皺皺的樣子

步驟3:沖過水的花生米直接倒入加熱好的鹽中,持續小火拌炒,會聽見不斷的咇咇啵啵的聲音

PS小技巧:拌炒時沒有一定的分鐘數,其實就是利用加熱的鹽,來促使花生米內的水分蒸發,與

炒熟花生米,拌炒到沒有咇咇啵啵的聲音之後,在多炒幾分鐘表面呈現乾燥靠近平底鍋能聞到

花生濃厚的香味即可起鍋放涼~

步驟4:炒熟的花生米利用篩子即可將鹽分與花生米分離,雙手搓揉就可以將花生米脫膜,就是傳說中的脫衣舞

步驟5:用電子秤起30g的冰糖(冰糖的重量約是花生米總重的1/5;相較市售的1/4 or 1/3甜度略降)

步驟6:將花生米,30g的冰糖,一咪咪的鹽一同放進果汁調理機,先用快速打成顆粒狀

PS小技巧:不可調速的可以用點放的方式控制

步驟7:打成粉末狀的時候先讓調理機休息一下,粉末狀的花生米會慢慢釋放出一些油分,很香呦

步驟8:持續中速攪打,約2分鐘後調理機內的花生醬會變得很細緻與油亮,香氣四溢就大功告成囉